有着“中国十大面条”之称的兰州拉面为什么这么受接待？在北方的眼里，有这样一种说法，吃两碗米饭也比不上吃一碗面条，吃完更有力气，心中也感受舒服。地方性的差异造就了差别的饮食习惯，也造就了北方人豪爽直率的性格。小编作为一个地隧道道的北方人，吃过的面条不少，其中主食和汤的联合，兰州拉面是一大特色，一个普普通通的面条为什么会有让人尝了就想再去尝第二次第三次的感受，今天小同伴们就随着小编一起去探秘兰州拉面奇特的吸引力吧。

天下第一牛大碗兰州人的早晨，是从一碗拉面开始的，兰州是一个黄河贯串而过的都会，在这个都会中有着1000多家清真拉面馆，天天要消耗一百多万碗的牛肉拉面。首先是拉面的口感，用两个词来归纳综合：柔韧、滚烫。

主要从面和汤两个方面来分析，首先是汤。汤清是主要特点，一碗拉面的质量就从汤是否清来看，其次，汤中加了萝卜，辣子，香菜蒜苗，说到汤清，这是有故事泉源的。在清朝的时候，有一种面叫热锅子面，是清朝时期一个叫马保子于1915年始创的，其时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

厥后，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子谋划到1925年，由其子马杰三接受谋划，马杰三继续在清字上下功夫，不停革新牛肉拉面，直到厥后名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。

识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多眼光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。每到店必须有的清汤其次就是面条，兰州拉面每一碗面的面条都是拉面师傅通过重复的溜条和拉面形成的，在这个历程中，拉面师傅都巧妙的运用了所含身分的物理性能，拉面师傅在合面的同时，在其中加入蓬灰水，这使得面条越发富于弹性，全部工序都要靠手工操作，所以，兰州拉面就有一个秘诀“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”拉面师傅娴熟的武艺至此，一碗香气四溢的牛肉拉面就做好了，端上来，先尝一口汤，然后吃面，嚼着朱兰的牛肉。

那滋味，真叫一个爽，下面就浏览一下兰州拉面的美图吧，列位，别留口水哦。这么大块的牛肉啊配上小菜，更有食欲面细、汤鲜怎么样，看到这里，小同伴们是不是恨不得马上出去找个兰州拉面馆倒碗汤，然后狠狠的要上两碗拉面，满足一下自己的胃口，横竖小编是真的饿了，关于特色美食，大家有更好的建议可以在下方留言哦，小编会经常跟大家分享一些关于美食的文章。不说了，先去吃碗拉面去~~~。

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